Gastronomia

GASTRONOMIA HONDUREÑA.

ELOTES ASADOS O COSIDOS

La Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, Españoles, criollas y en alguna medida elementos africanos como es típico toda la costa atlántica Centroamericana.
La gastronomía Hondureña está vinculada fuertemente a la Gastronomía Salvadoreña ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural. A excepción de la costa atlántica de honduras que tiene gran influencia africana.

También en alguna otra medida a la gastronomía Mexicana y obviamente la Centroamérica. La cocina tradicional Hondureña está dominada fuertemente por el maíz al ser la base alimenticia de los pueblos prehispánicos de Mesoamérica que habitaron la región y ser un cultivo autóctono de Mesoamérica.
En general la comida típica de Honduras al igual que la de El Salvador, está basada en tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. Las carnes, aves y Pescados, son parte de la alimentación pero no son indispensables.

Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo a los días festivos, a saber; En algunos días de la Semana Santa se preparan Sopas de Pescado seco, ya que existe la creencia que no se pueden hacer labores en esos días ni siquiera labores de cocina.

También se preparan dulces, a manera que estos sean conservas y puedan comerse durante las fiestas.
En la Costa Norte Hondureña las costumbres Gastronómicas se modificaron drásticamente durante la era del bananeras en Honduras, al ser estas compañías estadounidenses introdujeron costumbres nuevas a la alimentación en la zona. Así se cambió el uso de la harina de trigo en vez de la de maíz.
Dando como resultado la comida más típica de la costa norte de Honduras, las Baleadas, que constituyen uno de los platos preferidos de la zona norte.
Una de las comidas preferidas de muchos hondureños son las baleadas.

 

Los lotes son algo tipico en honduras, en la temporada de elote las cosinas de los miles de catrachos se deleitan con esta gastronomia tan abundante en las diferentes areas del pais hondureño, algunos los prefieren asados, que consiste en ponerlos an bapor del fuego para que se puedan coser y ser acompañados con algotro platillo, y otros prefieren ponerlos a herber en agua y poderlos comer con mayonesa o con lo que la persona quiere, bisetenos y bera lo rico que es la gastronomia de todos los catrachos.

ATOL DE ELOTE.

Una de las maravillas que se pueden hacer con el elote catracho es el famosa atol de elote, ya que es netamente la pura esencia del elote cuando se comprime y después en hervido, otros nombre que resibe es el de atol suco de elote o atol dulce de elote, aquí les damos unos pasos de como hacer un buen atol de elote.

Ingredientes

una mano de maíz recién cortado y despojado del elote, azúcar y canela y un litro de leche.

Preparación

Licuar o moler el maíz con un poco de agua no mucha, solo para que no se atasque la licuadora o el molino en una olla se pone la leche como la canela y se agrega la crema anterior, luego la azúcar que desee. Se deja hervir sin dejar de remover en ningún momento, hasta que se haya espesado y hervido reterilo del fuego y sírvalo frío o caliente.

Consejos

Puede ser un rico desayuno, una bebida y en caso de estar refrigerado un postre.

TAMALES

Actualmente, los tamales son parte importante de la dieta de los hondureños, y muy populares en las fiestas y celebraciones. Su consumo es tradicional en las fiestas de los bautizos, bodas, en las posadas y otras fiestas navideñas. En algunos casos y regiones se les considera como uno de los platillos típicos para la cena de navidad. 

Ingredientes
- Maíz molido
- Carne de cerdo
- Manteca de cerdo
- Cebolla picada
- Ajos
- Sal y pimienta
- Papas cocidas en cuadros
- Pasas
- Aceitunas
- Arroz cocido si quiere
Preparación

Para la Masa:
Si va utilizar maíz crudo:
Se cuece el maíz un día antes, como para hacer tortillas, dejándolo un poquito más cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en piedra de molino, dejándolo un poco aguado.

O si no utiliza maíz crudo;
también puede utilizar MASECA o harina de maíz y se le agrega agua.

Cuando se cuece esta masa, con sal (tiene que puntear el sabor de la sal para que no quede tan salado, manteca de cerdo derretida y un poquitito de azúcar. Se cuece todo y se deja la masa un poco durita, de manera que se puedan envolver. 

 
La carne:
Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con más costilla que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne quede suave.

El Recado:
Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos; después que estén licuados revuélvalos con un poco de la masa que ya se tiene preparada y también se le agrega con sal y pimienta, chile picante al gusto.

Envolver:
Si desea envolver los tamales con las hojas de plátanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y después quítele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamal utilize otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de plátano utilize papel aluminio; sólo córtelos como el tamaño de una hoja de papel bond o dependiendo del tamaño de los tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas.

Preparación del tamal:
En el centro de la hoja o papel de aluminio se pone una cucharada grande de masa, del tamaño que usted guste el tamal; hace un hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se envuelven los tamales amarrados con la corteza seca de la mata de plátano y están listos para cocer; sino tiene la corteza seca de plátanos para amarrarlos; utize una cuerda de mescal.

Cocción:
En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, después se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con agua. En tres horas mas o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte. 

SOPA DE MONDONGO.

Es un plato hondureño. Algunas personas lo encuentran complicado, pero no es así. Esta sopa la comemos en Honduras los domingos.

Ingredientes

• 3 libras de panza de res
• 2 paquetes de pata de res
• 1 sobrecito de laurel en hoja
• 2 sobrecito de clavos de olor enteros
• 1 cabeza entera de ajos
• Achiote o anato molido
• 1 Repollo pequeño
• 4 zanahorias grandes
• 1 libra de yuca
• 1 libra de calabaza
• 3 patastes (Chayote squash)
• 2 papas grandes
• 2 platanos maduros
• 3 elotes
• 1 paquete pequeño de frijolitos verdes cortados

Preparación

Ponen en una olla grande agua a hervir, cuando ya está haciendo burbujitas, ponen la panza y la pata de res bien lavadita, le agregan laurel y clavos de olor, machacan un poco la cabeza de ajos y se lo ponen. El achiote si lo tienen en polvo, mezclenclo con dos o tres cucharadas de aceite y se lo agregan a ese cocimiento. No se lo vayan a poner en polvo, porque nunca
va a colorear el caldo.

Lo dejan cocinar a fuego alto, cuidando de no taparlo porque se les rebasa, lo dejan así por un buen rato, si ven que le va faltando agua, le ponen más. Cuando ven que se empiece a ablandar le bajan el fuego mediano. Una vez blandito, apagan el fuego y lo tapan.

Domingo

Cortar en cubitos:

Repollo
zanahoria
yuca
calabaza
pataste (Chayote squash)
papa (pónganla en un trasto con agua helada para que no se ponga negra)
platano maduro (freir los cubitos de plátano en aceite) si no les gusta el plátano, pues no.
cortar en rodajas el elote


Saquen la panza y la pata de res, en un tazón aparte que esté limpio; no se confundan es fácil. Le ponen a ese caldo ya colado, cubitos de res en polvo, cuando pega el hervor el caldo con los cubitos agregar primero la panza cortada en cuadritos y la pata desmenuzada, el elote, el repollo y los frijolitos, luego de unos quince o veinte minutos, agregar el ayote, la zanahoria, el pataste y la yuca. Cuando todo está más o menos suave, se le pone la papa, sin el agua. Bajen a medio fuego.

Se sofríe en 4 cucharones de aceite, en una cacerola grande 1 cebolla roja picadita, 1 chile verde picadito, el cilantro, una latita de salsa de tomate, comino al gusto y si le faltara sabor al caldo, más cubito de res en polvo al gusto también. Una vez sofrito todo esto, se le integra al mondongo y se baja el fuego. Aquí es cuando le pueden agregar el plátano maduro frito en cubitos, si es que les gusta. En unos diez minutos lo apagan.

Utensilios

• Una caldera grande (para cocinar la panza y la pata de res)
• Cucharón
• Cuchillo para cortar verduras y la panza de res 
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  SOPA DE RES

  
  
• ·         Esta sopa es bastante rica, con un toquecito de limon y chile...excelente! Facil de preparar y hace un muy buen almuerzo.
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  ·         Ingredientes:
  ·         ·         1 lb. de costilla de res
  ·         ·         2 lts. de agua
  ·         ·         3 ajos enteros triturados
  ·         ·         1 cebolla entera en trozos
  ·         ·         1 chile dulce en trozos
  ·         ·         1 cucharada de sal
  ·         ·         1 cucharada de salsa inglesa
  ·         ·         1 mazo de culantro ancho
  ·         ·         1 mazo de culantro fino
  ·         ·         1 lb. de yuca
  ·         ·         1 lb. de papas
  ·         ·         3 bananos verdes
  ·         ·         1 zanahoria grande en trozos
  ·         ·         1 pataste grande
  ·         ·         1 lb. de repollo
  ·         ·         4 jilotes o elotitos
  ·         ·         1 cucharadita de achiote
  ·         ·         2 consomés de res
  ·         Preparación:
  ·         En una olla coloque el agua junto con las carnes, ajos, cebolla, chile, sal, salsa inglesa y culantro ancho. Cocine por 2 horas aproximadamente o hasta que la carne este completamente suave.
  ·         Aparte pele y corte las verduras en trozos y cuando la carne este cocida, agregue la yuca cuando este mas o menos suave. Incorpore las verduras restantes menos el repollo, añada los consomés y el achiote y agregue más sal si fuese necesario, cuando las verduras estén suaves añada el repollo y el culantro fino picado. Deje hervir unos segundos más y sirva acompañado de arroz blanco.
    
  
  
  OTRAS COMIDAS.